Receta de mole mexicano casero: paso a paso

El mole mexicano es uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana. Con su combinación única de sabores y su característica salsa de chiles, especias y chocolate, el mole es un verdadero deleite para el paladar. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer mole mexicano casero paso a paso, para que puedas disfrutar de este exquisito platillo en la comodidad de tu hogar.

⭐ Índice de contenidos

Ingredientes necesarios

Para preparar el mole mexicano casero, necesitarás los siguientes ingredientes:

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  • Chiles secos (como ancho, pasilla, mulato)
  • Tortillas
  • Aceite vegetal
  • Ajo
  • Cebolla
  • Canela en rama
  • Clavos de olor
  • Pimienta negra en grano
  • Comino
  • Ajonjolí
  • Tomates
  • Chocolate amargo
  • Azúcar
  • Sal
  • Caldo de pollo

Pasos para preparar el mole mexicano casero

  1. En una sartén, tuesta ligeramente los chiles secos y las tortillas.
  2. En otra sartén, calienta el aceite vegetal y agrega el ajo, la cebolla, la canela, los clavos de olor, la pimienta negra, el comino y el ajonjolí. Sofríe hasta que los ingredientes estén dorados.
  3. Añade los tomates y cocina hasta que estén suaves.
  4. Retira del fuego y deja enfriar.
  5. En una licuadora, mezcla los chiles tostados, las tortillas tostadas y la mezcla de tomates. Agrega el chocolate amargo, el azúcar y la sal. Licúa hasta obtener una salsa suave.
  6. Regresa la salsa a la sartén y cocina a fuego medio-alto durante unos minutos.
  7. Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante al menos una hora, removiendo de vez en cuando.
  8. Rectifica la sazón y sirve caliente.

Consejos y recomendaciones

  • Si quieres un mole más picante, puedes añadir chiles de árbol o chiles serranos a la receta.
  • El mole mexicano casero se puede guardar en el refrigerador por varios días, lo que permite que los sabores se intensifiquen.
  • Sirve el mole mexicano casero con pollo, pavo, carne de cerdo o incluso vegetales. También es delicioso sobre arroz o como salsa para tacos.

Variantes y opciones de acompañamiento

El mole mexicano casero es un plato muy versátil y se puede adaptar según tus preferencias. Algunas variantes populares incluyen el mole verde (preparado con chiles verdes y hierbas) y el mole negro (con chiles oscuros y especias). En cuanto a los acompañamientos, puedes servir el mole con arroz, tortillas, frijoles refritos, ensalada de nopales o guacamole.

Conclusión

El mole mexicano casero es una delicia culinaria que no te puedes perder. Con un poco de paciencia y los ingredientes adecuados, podrás disfrutar de este platillo tradicional en tu propia cocina. ¡Anímate a preparar el mole mexicano casero y sorprende a tus seres queridos con su increíble sabor!

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Preguntas frecuentes

¿Cuál es el origen del mole mexicano?

El mole mexicano tiene sus raíces en la cocina prehispánica de México. Fue influenciado por los ingredientes y técnicas culinarias de los pueblos indígenas, así como por la llegada de los españoles y la introducción de nuevos ingredientes como el chocolate.

¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el mole mexicano?

La preparación del mole mexicano casero puede llevar varias horas, ya que implica tostar los chiles, las tortillas y las especias, así como cocinar lentamente la salsa. En promedio, se tarda al menos 2 horas en hacer el mole mexicano casero.

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¿Qué tipo de chiles se utilizan en la receta de mole mexicano?

En la receta de mole mexicano casero se suelen utilizar chiles secos como ancho, pasilla y mulato. Estos chiles le dan al mole su característico sabor y picante.

¿Puedo congelar el mole mexicano sobrante?

Sí, puedes congelar el mole mexicano sobrante. Solo asegúrate de almacenarlo en un recipiente hermético y consumirlo dentro de los 3 meses siguientes para mantener su sabor y textura óptimos.

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